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萝卜原产温带地区，属于半耐寒蔬菜。在营养生长时期，要求温和冷凉的气候条件，具有一定的耐寒力，但在开花结角期又需要较高的温度。 萝卜的种子地2℃~3℃时开始发芽，适宜温度为20℃ ~25℃。25℃时播种在水分适宜的土壤上，种子只需3天~4天即可出苗。萝卜在幼苗期间能耐较高的温度，一般在25℃的高温下仍能正常生长，能耐—2℃~—3℃的低温。萝卜茎叶生长的适温为15℃~20℃，25℃以上则生长不良。肉质根生长适温为13℃~18℃。所以，萝卜营养生长期的温度，以前期较高，后期较低为好。因为前期气温高，幼苗出土快，能够形成繁茂的叶丛，为后期肉质根的肥大奠定基础；以后温度降低，有利于光合物质的积累，加速肉质根的肥大。当温度降至6℃以下时，植株生长微弱，肉质根膨大已渐停止，达到采收期。当温度降至—1℃~—2℃时，肉质根就要受到冻害。不同类型的萝卜，适应温度的范围不同。夏秋萝卜，肉质根膨大期的适应范围较广，为9℃~23℃，25℃以上生长不良；而冬萝卜类的生长能适应的温度范围较小，尤其在高温条件下，难以生长成肥大的肉质根，也易染病毒病。
